Εύκολη συνταγή για μελιτζάνα ψητή με φέτα!

Όταν οργανώνεις ένα τραπέζι για φίλους, πολλές φορές ψάχνεις γιαγρήγορες συνταγές και χορταστικές. Ειδικά όσον αφορά τα ορεκτικά. Ένα εύκολο ορεκτικό είναι η μελιτζάνα ψητή με φέτα. Μπορεί να μην είσαι και ιδιαίτερα λάτρης της αλλά άμα κάνεις αυτή τη συνταγή θα ξετρελαθείς.

Τα υλικά είναι απλά και βρίσκονται πάντα στο ψυγείο σου και η διαδικασία απλή. Άσε που επειδή θα την ψήσεις στο φούρνο θα μπορείς παράλληλα να προετοιμάζεις και κάποιο άλλο φαγητό. Πάρε χαρτί και μολυβί και ευθύς σημείωσε την συνταγή!

Πλύνε την μελιτζάνα καλά και με ένα πιρούνι τρύπησε την σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να ψηθεί καλά. Τύλιξε την σε αλουμινόχαρτο και βάλε την στον φούρνο για 45 λεπτά. Ανάλογα με τον φούρνο, φυσικά, μπορεί να χρειαστεί είτε περισσότερο, είτε λιγότερο χρόνο. Σε κάθε περίπτωση στα 40 λεπτά ρίξε μια ματιά να δεις αν έχει μαλακώσει.

Εφόσον έχει μαλακώσει η μελιτζάνα, άφησε την λίγο να κρυώσει και έπειτα ξεφλούδισε το πάνω μισό της. Πρόσθεσε από πάνω την φέτα είτε τριμμένη, είτε σε κύβους και έπειτα τους κύβους τομάτας.  Τρίψε το σκόρδο και πρόσθεσε το- εφόσον σου αρέσει. Ψιλόκοψε μαϊντανό και πασπάλισε από πάνω. Πρόσθεσε μπόλικο ξύδι, ράντισε με λάδι και αλατοπίπερο. Η ψητή μελιτζάνα με φέτα είναι πανέτοιμη!

Tips: Πριν προσθέσεις την φέτα και την τομάτα, καλό θα ήταν να ανακατέψεις λίγο την ψίχα της μελιτζάνας για να είναι πιο εύκολο στο σερβίρισμα. Επίσης αν αποφασίσεις να προσθέσεις σκόρδο, μπορείς αντί για μαϊντανό να βάλεις φυλλαράκια μέντας!